プロ直伝の本格豚骨風アレンジラーメン

青ねぎを小口切りにします。カット済みのねぎを使用する場合はこの工程を省略できます。長ねぎでも代用可能です。

鍋に水、にんにく背脂、ラード、しょうが、牛乳、味の素を入れます。粉末スープは仕上げに入れるため、ここではまだ入れないでください。

中火にかけ、1分ほど沸騰させます。グツグツと沸かすことで油が液体に溶け込み、乳化した濃厚なスープに仕上がります。

麺を入れ、3分間煮込みます。麺の硬さはお好みに合わせて調整してください。

火を止めてから粉末スープを入れ、全体をよく馴染ませます。丼に移し、チャーシュー、高菜、紅生姜、白ごま、ねぎを盛り付けて完成です。