骨までホロホロ！鶏もも肉の煮込み

圧力鍋に鶏もも肉（骨付き）8本を入れ、濃口醤油大さじ5、コチュジャン大さじ5、粉唐辛子大さじ5、砂糖大さじ5、にんにく（みじん切り）大さじ3、チキンストック1個を加えます。材料が浸るくらい水を注ぎ、蓋を閉めて中火で15分間加圧し、鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。圧力が下がったら蓋を開けて確認してください。

蓋を開け、ひとつかみのタレを追加で加え、中火にして10分間煮詰め、ソースが少しとろみがつくようにします。こうするとタレが鶏肉によく絡み、味が濃厚になります。煮ている間は時々混ぜて焦げ付かないように注意してください。

玉ねぎ1個と長ねぎの白い部分を加え、強火でさらに5分間煮て、野菜が柔らかくなりスープに旨味が出るようにします。野菜が少し透き通るまで煮るとよいです。火を弱めず強火で煮て香りを引き出してください。

火を止め、長ねぎの青い部分と青唐辛子を加えた後、ごま油を少々回しかけ、ヘラで混ぜ合わせます。最後にいりごまを振って仕上げると、香ばしい風味が加わって完成です。混ぜる際はタレが全体に行き渡るようによく混ぜてください。