キムチビビンククス

キムチを紙コップ半分くらい取り出し、細かく切って準備します。少し酸味のある熟成キムチや若菜キムチを使うと甘みと歯ごたえが良くなります。このキムチをタレに加える準備をします。

タレの材料として、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン小さじ1/2、酢大さじ3〜4、ごま油大さじ3を加えます。いりごまを炒ってすりつぶし、香ばしさを加えます。麺を入れる前にこのタレをよく混ぜておくと後でダマになりません。

トッピング用のきゅうりを千切りにして薄く準備し、そうめんは細麺をあらかじめ茹でて準備します。細麺は薄いので早く茹で上がり、見た目もきれいです。茹でたそうめんをタレに加えます。

準備したタレにそうめんを入れ、よく振って和えます。香ばしい香りがしてきたら完成の合図です。器に盛り付けます。

器にそうめんを盛り、細かく切ったキムチと千切りきゅうりをトッピングします。最後にごま油を少々かけ、ごまも少々ふりかけて仕上げます。これでさっぱりとしたビビンククスの完成です。