トマトマリネ

ミニトマトはへたの部分の一直線の溝に沿って半分に切り、膜がなくきれいに割れるようにします。こう切るとトマトジュースとグルタミン酸がよく出て旨味が増します。皮はむかずにそのまま使い、リコピンなどの栄養素を保ちます。

玉ねぎは細かく切り、にんにくはみじん切りにして小さな粒にします。えごまの葉2枚は細かく切り、韓国人のハーブのように香りを加えます。これらの野菜をトマトと一緒にボウルに入れます。

ボウルにオリーブオイル大さじ4、ホワイトバルサミコ酢大さじ2、レモン汁大さじ1、塩小さじ1/4、粒こしょう少々を振り、手またはへらで全体をよく混ぜ合わせます。すべての材料がなじむまで混ぜたら完成で、すぐに食べても美味しいです。