失敗しない豚トロカルビ風味焼き

豚トロは斜めに切り込みを入れて、たれがよく染み込むように準備します。あまり細かくなく、適度な間隔で切り込みを入れます。

チョッパーにりんご1/2個、玉ねぎ1/2個、にんにく6片、梅エキス大さじ5、濃口醤油大さじ5、みりん大さじ5、生姜大さじ1を入れて、とても細かくすりつぶしてたれを作ります。

下処理した豚トロに準備したたれを注ぎ、全体によく揉み込んで漬けます。最低30分以上、できれば前日に漬けて冷蔵庫で寝かせるとさらに美味しくなります。

フライパンを熱く熱した後、肉をのせて中火に落とします。蓋を閉めて水分を閉じ込めて焼くと、たれが焦げずに中までしっとりと焼けます。

肉を裏返しながら焼き、玉ねぎの甘酢漬けのたれを少し加えます。蓋を開け閉めしながら、肉の中まで完全に火が通るまで繰り返します。

肉の中まで火が通ったら、火を少し強めて蓋を開けたまま、たれが肉に完全に絡んでこんがりとするまで煮詰めて仕上げます。