イモカセ豆腐チゲ（黒白料理人）

長ねぎ1/2本を小口切りにしておきます。長ねぎの青い部分をトッピング用に少し切り、青唐辛子2本を小口切りにしておきます。こうしてあらかじめ切っておくと、炒める時に素早く進められます。

豆腐300gを1cm厚さに切り、きれいな形に整えます。豆腐が崩れないように慎重に切ると、味がよく染み込みます。

中火で予熱した鍋にサラダ油を2周回し入れ、長ねぎを入れて炒めます。長ねぎの香りが立つまで炒めると、スープに深みが出ます。

長ねぎの香りが立ったら、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて炒め、弱火に落として粉唐辛子大さじ1とコチュジャン大さじ1（山盛り）を入れて炒めます。薬味が香ばしく炒まってとろみがつくまで、焦がさないように混ぜながら炒めます。

水300mlを注ぎ、薬味をよく混ぜます。スープがぐつぐつと沸騰し始めるまで混ぜます。

切った豆腐をきれいに並べ、ツナ缶の汁大さじ1を入れて味が染み込むように中火で5分ほど煮詰めます。豆腐が薬味をたっぷり吸い込むまで煮詰めるのがポイントです。

青唐辛子とトッピング用の長ねぎの青い部分を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。具材がスープで軽く温まり、新鮮な風味が加わります。