Chicken Karaage (Japanese Fried Chicken)

鶏腿肉を一口大に切ります。余分な脂肪を取り除き、均一な大きさにすることで火の通りが均一になります。

ボウルに切った鶏肉、焼肉のたれ50ml、鶏がらスープ50mlを入れてよく揉み込みます。冷蔵庫で30分ほど漬け込むと味が染み込みます。

漬け込んだ鶏肉の余分な汁を軽く切り、片栗粉を全体にまぶします。片栗粉をしっかりまぶすことでカリッとした食感になります。

揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を入れます。中火で4〜5分揚げ、きつね色になったら取り出します。一度取り出して2分ほど置き、再度180℃の油で1分ほど揚げるとよりカリッと仕上がります。

キャベツを千切りにし、レモンはくし形に切ります。プチトマトとマヨネーズを添えて盛り付けます。