スペイン風トマトとムール貝の煮込み

玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、パセリも葉の部分を中心に細かく刻んで準備します。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れて中火で香りが立つまでしっかり炒めます。

下処理したムール貝をフライパンに入れ、水と白ワインを注ぎます。白ワインはムール貝の臭みを取り除き、風味を引き立てます。

辛味を出すスペインの乾燥唐辛子ギンディアを加え、ムール貝の殻が開くまで煮ます。

トマトフリトソース（Salsa de tomate frito）をたっぷり注ぎ、ソースがムール貝とよく馴染むようにひと煮立ちさせます。

最後に刻んだパセリを全体にふりかけて仕上げます。出来上がった煮込みはパンを添えてソースにつけて食べるとさらに美味しいです。