セリと豚バラ肉の蒸し物

セリを指一本分の長さに切って準備します。豚バラ肉はスライサーで薄切りにします。このように薄く切ると、蒸すときに熱がよく伝わり柔らかく仕上がります。

スライサーで薄く切った豚バラ肉の上にセリをたっぷり乗せて、くるくると巻きます。しんなりするくらいセリを多く入れて巻くと、セリの水分が豚バラ肉に染み込んで美味しくなります。何本か巻いて準備します。

蒸し器に水を入れ、強火で沸かします。水が沸騰したら、えのきだけを先に底に敷き、その上にセリと豚バラ肉のロールを乗せます。

蒸し器を中火にして10分間蒸します。豚バラ肉が完全に火が通り、セリが柔らかくなったら火を止めます。えのきだけが水分を含んで肉汁が逃げないようにします。

テンジャン大さじ1とマヨネーズ大さじ2を混ぜてソースを作ります。このソースを蒸したセリと豚バラ肉につけて食べます。ソースがアクセントとなり、焼き物より何倍も美味しくいただけます。