寒風吹く日に食べたいピリ辛マンドゥチョンゴル

冷凍マンドゥ2個を電子レンジで軽く解凍し、包丁で細かく刻んでみじん切りマンドゥを準備します。長ねぎ2本とミニ白菜4枚は食べやすい大きさにざく切りにします。こうしておくと、材料に均等に火が通ります。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、みじん切りマンドゥを炒め始めます。炒めながら、切った長ねぎとミニ白菜、粉唐辛子大さじ2を加え、弱火で焦がさないように木べらで優しく混ぜながら炒めて、コチュ油を出します。コチュ油が出るとスープがより辛くなります。

残りの冷凍マンドゥ7個、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々、粉唐辛子大さじ2、クッカンジャン少々、青唐辛子2個を加えます。牛骨スープ1リットルを注ぎ、蓋をしてマンドゥがある程度火が通るまで中火で煮ます。マンドゥが浮かんできたら火が通った合図です。

途中でうどん麺1玉を追加し、もう一度煮ます。スープがぐつぐつと沸騰し、麺に火が通ったら火を止めます。うどん麺がスープを吸ってさらに美味しくなります。