韓国かぼちゃとえびの肉団子

冷凍えびを解凍した後、背ワタを取り除き、きれいに洗ってキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。フードプロセッサーに入れてなめらかになるまで挽いてください。水気を取ることで肉団子が崩れず、形がきれいにまとまります。

韓国かぼちゃと玉ねぎを薄切りにします。薄く切ることで蒸す時間が短縮され、食感が良くなります。

沸騰したお湯に蒸し器をセットし、薄切りにした韓国かぼちゃと玉ねぎを入れて中火で3分蒸します。粗熱が取れたら、手でしっかり水気を絞ってください。水気を取ることが重要で、この工程で水分が抜けると肉団子がふんわりと仕上がります。

ボウルに挽いたえび、水気を絞った韓国かぼちゃと玉ねぎ、片栗粉を入れてよく混ぜ合わせます。一口大に丸めて肉団子の形を作ります。大きめのえびを使うと粘りが出て丸めやすくなります。

沸騰したお湯に蒸し器をセットし、肉団子を入れて中火で10分蒸します。肉団子が湯面に浮かんできたら出来上がりの合図ですので、すくい上げてください。蒸し器がない場合は、沸騰したお湯に直接入れて浮かんでくるまで加熱します。