豚首肉のスユク（韓国風蒸し豚）

豚首肉に切り込みを入れます。脂が付いている面からフライパンに乗せ、軽く押さえながら脂が出て縮むまで広げて焼いてください。こうすると反らずに均一に焼けます。

焼いた豚首肉にセミソースパックを加え、水1Lを注いで沸騰させます。蓋を少しずらして中火で30分煮てください。セミソースの材料が臭みを取ります。

30分煮たら火を止め、10分間蒸らします。肉が白く柔らかくなり、スープが澄むまで待ってください。蒸らすことで肉がさらに柔らかくなります。

肉を取り出して切ります。スープは捨てずに、蒸気穴を開けて水分を蒸発させます。スープに材料の味が染み込むので、ジャングクスのように活用できます。