コチュジャンバターのケガジェ炒め

沸騰したお湯でケガジェを5分ほど茹でて血抜きをし、冷まします。こうすると下処理が簡単になります。茹でたケガジェを取り出して水気を切っておきます。

茹でたケガジェの頭を切り落とし、背中と腹の部分だけを切り離します。両側の羽の部分だけを取り除けば、殻が簡単に剥けます。下処理したケガジェを食べやすい大きさにほぐします。

バターをみじん切りにし、コチュジャン大さじ1とチキンストック大さじ1を混ぜてコチュジャンバターソースを作ります。ソースがよく混ざるようにかき混ぜます。このソースがケガジェの風味を引き立てます。

下処理したケガジェをフライパンに入れ、コチュジャンバターソースを加えて炒めます。ソースがよく絡むまで中火で炒めます。完成したコチュジャンバターのケガジェ炒めをお皿に盛り付けてお召し上がりください。