春白菜ビビンバ

春白菜200gを半分に切り、芯の部分と大きな葉は一口大に切ってください。土がたくさんついているので、流水で何度もきれいに洗い、水気を切ります。こうすると春白菜のシャキシャキした食感がそのまま生きます。

玉ねぎ1個を薄くスライスし、わけぎ少々を小口切りにしてボウルに入れます。準備した春白菜も一緒にボウルに入れてください。材料をあらかじめ切っておくと、タレがよく絡みます。

ボウルに粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ1、いわしエキス大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ1、水あめ大さじ1をすべて入れ、材料にさっと絡めてください。タレが材料に均一に絡むように、2～3分間漬けておきます。ピリッと甘酸っぱいタレが染み込めば完璧です。

ご飯1膳にタレを和えた春白菜をのせ、卵2個を目玉焼きにしてのせます。フライパンに油少々をひき、卵を焼き、黄身が少し半熟の状態で仕上げてください。卵のコクがビビンバの風味を引き立てます。

完成したビビンバにごま油大さじ1を全体に回しかけ、よく混ぜて食べます。ごま油が染み込むと艶が出て、お肉のような深い味わいになります。すぐに食べて、春白菜の瑞々しさを楽しんでください。