タンファクンフー マーラータン黄金比レシピ

えのきだけは根元を切り、ひらたけは食べやすい大きさに裂いて準備します。しいたけは薄切りにし、チンゲン菜とミニ白菜も一口大に切って下ごしらえします。

平打ち春雨、湯葉、ビーフンなどの乾物は、調理前に水に浸して十分に戻し、柔らかくします。

鍋に牛骨スープ1Lを注ぎ、ラーメンスープの素大さじ5、マーラー油大さじ5、ピーナッツバター大さじ5を入れてよく混ぜます。この割合でタンファクンフーの辛さ2段階程度の味になります。

スープが沸騰し始めたら、準備したきのこ、野菜、戻した春雨、牛肉、もやしを順に鍋にたっぷり入れます。

蓋をして、具材に火が通るまでひと煮立ちさせます。もやしがしんなりし、牛肉に完全に火が通ったら調理を終えます。