豚前腿肉で作る骨なしカルビチム

豚前腿肉を大きめに切り、鍋に入れます。骨のない部位を使うと、血抜きや骨粉を洗う面倒な工程を省けて便利です。

鍋に水、濃口醤油、料理酒、黒砂糖、すりおろし梨、にんにく（みじん切り）、こしょうを順に入れます。肉が調味料に十分浸るように調節して注ぎます。

鍋の蓋をして、タイマーを30分にセットして先に煮ます。この工程で肉が柔らかく煮え、調味料が中までしっかり染み込みます。

肉が煮えている間に、玉ねぎ、長ねぎ、にんじん、じゃがいもを食べやすい大きさに切って準備します。野菜の大きさを肉と揃えると見栄えが良くなります。

30分のタイマーが鳴ったら、切った野菜を一度に入れ、再び蓋をして30分さらに煮ます。野菜が完全に火が通り、煮汁が少なくなるまで待ちます。

調理が完了したら、器に盛り、いりごまを振りかけて仕上げます。肉が繊維に沿って柔らかくほぐれる状態になれば完成です。