電子レンジで超簡単！豆腐キムチご飯

豆腐半丁をザルに取り出して水切りし、残った水に浸けて保存した後、取り出して手で一口大にちぎり、キッチンペーパーや手でしっかり水気を絞ります。こうして水気を除くことで、電子レンジで加熱した時に水分が過多にならず、味がよく染み込みます。

雑穀ご飯1個を器に盛り、水気を切った豆腐をのせます。キムチをたっぷり（二握り程度）刻んで器に加え、キムチの酸味がしっかり出るようにします。

器を電子レンジに入れ、600Wの中火で3分加熱し、キムチと豆腐が熱くなるまで加熱します。チンという音がしたら取り出し、ソースがよく絡むように混ぜます。

醤油大さじ1、酢大さじ1、アルロース大さじ2/3、えごま油大さじ1、味塩少々を加えてよく混ぜ、ソースを作ります。このソースを熱々の豆腐キムチの上に全体にかけ、味がなじむように混ぜます。

いりごまをたっぷりふりかけ、のり1袋を細かく砕いてのせます。こうすることで香ばしくサクサクした食感が加わり、風味がアップします。

卵1個をフライパンまたは電子レンジ用の器に割り入れ、目玉焼きにして黄身が半熟状態でジュージューと焼けるまで約2分加熱します。完成した豆腐キムチご飯の上にのせて、なめらかな食感とコクを加えます。