豚LAカルビ

豚スペアリブ1300gを水に浸して20分ほど血抜きをします。豚肉は牛肉より長く浸ける必要はありません。

濃口醤油150mL、ぶどうジュース100mL、梨ジュース100mL、みじん切り長ねぎ20g、にんにく（みじん切り）30g、しょうがシロップ15g、砂糖50g、こしょう少々をボウルに入れてよく混ぜ、タレを作ります。

タレにごま油40mLをたっぷり加え、再び混ぜます。ぶどうジュースや梨ジュースがない場合は水で代用可能です。

血抜きした肉を流水でよく洗い、水気を切って焼酎100mLを軽くまぶし、臭みを取ります。すぐに取り出して水気を切ってください。

タレを味見して味を確認したら、肉にタレを注いでよく絡めます。蓋をして冷蔵庫で一晩ほど漬け込みます。

フライパンを予熱し、漬け込んだカルビを入れて、表裏を2回だけ返しながら焼きます。スープ1スプーンを加え、タレが煮詰まるまで中火で焼きます。

火を止め、底のタレを塗って追加で焼き、仕上げます。長ねぎを切って薬味としてのせて完成です。