韓国かぼちゃのコンブとアンチョビのオーリオ

スパゲッティを塩を入れた沸騰したお湯で8分ほど茹で、アルデンテの状態に引き上げて水気を切っておきます。茹で汁が残るように少し水気を残すと、ソースがよく絡んで美味しくなります。

韓国かぼちゃ1個を大きめにごろごろと切って準備します。このように大きめに切るのがポイントで、食感が際立ちます。

フライパンにオリーブオイル大さじ3と、にんにく3片を薄切りにして入れ、中火でにんにくがきつね色になるまで1分間炒めます。香りが立ったら、塩昆布少々、アンチョビ少々を加えて30秒さらに炒め、うま味を出します。

えび少々と切った韓国かぼちゃを加え、中火で2〜3分炒めます。韓国かぼちゃが少し柔らかくなったら弱火にします。

茹でたスパゲッティと茹で汁大さじ2を加えて1分間手早く和えます。ソースがとろりとして具材が均一に混ざったら、器に盛って完成です。