シグムチナムル（ほうれん草の和え物）

沸騰したお湯に塩小さじ1/2を入れ、ほうれん草1束を加えて1分ほど茹でます。茹でた直後に冷水で洗わず、すぐにざるに広げて冷ますと、ほうれん草のシャキシャキ感が保たれて食感が良くなります。

ざるに広げて冷ましたほうれん草を手でしっかり水気を絞ります。水気が多いと調味料が薄まるので、清潔なキッチンペーパーでさらに押さえて取り除きます。

ボウルにクッカンジャン大さじ1/2、ごま油大さじ2、すりごま大さじ1を入れて、まず調味だれを混ぜます。水気を絞ったほうれん草を加え、優しく和えると甘みが爆発するシグムチナムルが完成します。