豚バラ薄切り肉のブタ丼

フライパンを強火で熱し、豚バラ薄切り肉200gを入れてこんがりと焼きます。肉から十分に脂が出るまでしっかりと火を通してください。

肉がある程度焼けたら、薄切りにした玉ねぎ1/2個を加えて一緒に炒めます。肉の脂で玉ねぎが十分に炒められることで風味が引き立ちます。

フライパンに脂が多すぎる場合は、キッチンペーパーなどで軽く拭き取り、しつこさを抑えます。その後、濃口醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1を順に加え、全体に絡めて味をなじませます。

お好みでトーチを使い、肉の表面を軽くあぶって香ばしさを加えます。香ばしさが加わると一段と風味が良くなります。

器にご飯1膳を盛り、その上に炒めた肉をたっぷりのせます。最後に卵黄1個とみじん切りにしたわけぎをトッピングして仕上げます。