ホン・ソクチョン風 さつま揚げチーズカツ

四角いさつま揚げ1枚の上にスライスチーズ2枚を重ねてのせます。お好みでハムを加えてもよく、チーズはたっぷり入れると後で溶け出してボリュームのある見た目になります。

別のさつま揚げ1枚を上にのせ、スパゲッティを短く切って両端に刺して固定します。つまようじの代わりにスパゲッティを使うと、調理後に抜かずにそのまま食べられて安全で便利です。

チーズを挟んださつま揚げの表面に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。パン粉をつけるときは手でしっかり押さえると、揚げる時に衣が落ちずサクサクした食感が際立ちます。

フライパンにサラダ油を多めに入れ、弱火でさつま揚げを両面こんがりと揚げ焼きにします。さつま揚げは既に火が通っているので、表面のパン粉がきつね色になり中のチーズが溶ける程度で十分です。

出来上がったさつま揚げカツを食べやすい大きさに切って皿に盛り、とんかつソースを添えて仕上げます。熱いうちに切ると中から溶けたチーズがとろけ出て、より食欲をそそります。