5分ナシゴレン

長ねぎと赤唐辛子は小口切りにし、にんにくは包丁の背で潰してから細かくみじん切りにします。こうして下ごしらえをしておくと、調理時間を短縮できます。

フライパンにサラダ油をひき、下ごしらえした長ねぎ、赤唐辛子、みじん切りにんにくを入れて炒めます。油に香味野菜の風味が十分に移るよう、中火で炒めるのがポイントです。

香りが立ったらえびを加え、オイスターソース大さじ1、たまり醤油大さじ1.5、いわしエキス小さじ0.5、スリラチャソース大さじ1を加えます。強火にして、ソースが材料によくなじむように手早く炒めます。

ご飯2杯分を加え、ご飯粒が固まらないようにヘラで切るように混ぜながら炒めます。強火で手早く炒めることで水分が飛び、パラパラとした食感のチャーハンになります。

ご飯が炒まったら、もやしひとつかみを加え、余熱で軽く炒めて仕上げます。もやしのシャキシャキした食感を活かすため、長く炒めすぎないのがポイントです。