タッカンジョン

鶏もも肉300gを一口大に切り、塩とこしょうで下味をつけます。肉に味が均一に馴染むように軽く揉み込みます。

下味をつけた鶏肉に片栗粉大さじ5を加え、まんべんなくまぶします。粉が固まらないように、肉の表面に薄く均一に付けるのがポイントです。

180度に予熱した油に、片栗粉をまぶした鶏肉を入れ、二度揚げします。二度揚げすることで水分が飛び、よりカリッとした食感になります。

フライパンに濃口醤油大さじ3、水あめ大さじ2、ケチャップ大さじ1、コチュジャン少々を入れてタレを煮ます。タレが全体にふつふつと沸騰するまで加熱します。

沸騰したタレに揚げた鶏肉を入れ、タレが均一に絡むように素早く和えます。最後にいりごまを振って香ばしさを加えて完成です。