ノビルテンジャンチゲ

ノビルの根元の皮をむき、優しく揉んで砂を落とし、何度かしっかり洗います。食べやすい大きさに切って準備します。こうするとノビルの新鮮な香りがよく生きます。

長ねぎと青唐辛子を小口切りにして準備します。薄く切って香りを出しやすくします。油でじゅうじゅうと音がするまで軽く炒めて風味を加えることもできます。

じゃがいも、玉ねぎ、大根、豆腐、えのきだけを食べやすい大きさに切っておきます。大根は薄切りにして早く火が通るようにし、豆腐は大きめに切って食感を残します。えのきだけは石づきを取ってほぐして準備します。

鍋に水700mlを入れ、固形スープの素2個を加え、テンジャン大さじ2を溶き入れます。煮干しエキス大さじ1を加え、切ったじゃがいも、玉ねぎ、大根、豆腐、えのきだけを入れます。粉唐辛子小さじ1/2を溶き入れ、中火で煮始めます。

沸騰し始めたら、ツナエキス大さじ1を加えてさらに煮ます。スープの味が出てぐつぐつと沸騰するまで約1分間保ち、基本のスープを作ります。しいたけ粉がスープのうま味をさらに強化します。

にんにく（みじん切り）小さじ1/2としいたけ粉大さじ1を加えてよく混ぜます。準備した長ねぎ、青唐辛子、ノビルをのせて、さらに2分煮て完成です。ノビルが柔らかくなり香りが広がったら火を止めます。