カリッとコチュジャンご飯オムレツ

フライパンにサラダ油をひき、冷ご飯を入れてコチュジャン大さじ1を加え、ご飯に色が均一につくように炒めます。ご飯をフライパンの底に薄く広げ、おこげのようにカリッとした食感を出すのがポイントです。

ご飯がある程度焼けたら、溶きほぐした卵2個分の卵液を全体に回し入れます。火は中火に保ち、卵が焦げずにご飯としっかりくっつくようにします。

卵液の上にコーンと細かく刻んだキムチを均等に散らします。これらのトッピングがオムレツにシャキシャキした食感と甘酸っぱい味わいを加えます。

卵が半熟になったら、ヘラを使ってオムレツを半分に折ります。表面がカリッとするまでさらに焼き、形を固定します。

出来上がったオムレツを皿に移し、小口切りにしたわけぎといりごまを振ります。最後にラー油を少々回しかけ、ピリッとした風味を加えて仕上げます。