ミソマッシュドポテト（チェ・ガンロクシェフレシピ）

蒸したじゃがいもを目の細かいざるにのせ、木べらで押しつぶしながら裏ごしします。このとき、ざるの下に濡らしたキッチンペーパーを敷くと、ざるが動かず作業が楽になります。

裏ごししたじゃがいも200gを鍋に入れ、バター50gを加えます。バターは一度に加えず、細かく分けて加えながら、へらで混ぜてじゃがいもと滑らかに合わせます。

豚肉の煮汁150ccを少しずつ加えながら、じゃがいもとよく混ぜます。塩の代わりに肉の煮汁を使うと、メイン料理と味が調和し、深い風味が生まれます。

弱火でへらを使い、じゃがいもが滑らかでつやが出るまで十分に混ぜて完成です。完成したマッシュドポテトは、肉料理の横に添えて盛り付けます。