チャジャントッポッキ

玉ねぎと長ねぎは細かく切って準備します。玉ねぎは360g、長ねぎは100g使います。

フライパンにサラダ油120gをひき、長ねぎを入れて水分が飛ぶまで炒めてねぎ油を作ります。

ねぎ油の香りが立ったら玉ねぎを加え、水分が完全に飛んできつね色になるまで炒めます。

豚ひき肉320gを加え、固まらないようにほぐしながら炒めます。

豚肉が適度に火が通ったら、おろししょうが3gを加えます。

フライパンの片側に濃口醤油60gとオイスターソース100gを入れ、焦がすように炒めた後、砂糖90gを加えます。

チュンジャン300gを加え、中火で底が焦げないように絶えず混ぜながら揚げるように炒めて完成です。深い味わいを求めるならMSG大さじ1を加えます。

完成した万能チャジャンソースを密閉容器に入れて冷まし、冷蔵庫で保存します。

長ねぎ60gは小口切りにし、さつま揚げ80gは食べやすい大きさに切ります。

フライパンに水250ml、コチュジャン10g、砂糖10g、万能チャジャンソース90gを入れてよく溶かします。

トッポギ用餅200gとゆで卵を加えて煮ます。

餅が適度に柔らかくなったら、小口切りにした長ねぎを加えます。

最後にさつま揚げを加え、ひと煮立ちさせて味を調えて完成です。万能チャジャンソースで味を追加調整できます。