うま味が絶品！ほうれん草の和え物

ほうれん草の根元に包丁を入れて4等分に切ります。根が付いている方が美味しいので、必ずこのように準備してください。

水に塩を大さじ1入れて沸かし、ほうれん草を入れて30秒だけ茹でます。長く茹ですぎると食感が柔らかくなるので、正確に30秒にしてください。

茹でたほうれん草を冷水にさらし、水気をしっかり絞ります。しっかり絞ることでコリコリとした食感が生きます。

水気を絞ったほうれん草に、千切りにした人参少々とツナエキス大さじ1/2、塩大さじ1/2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま大さじ1、ごま油大さじ1を加えてよく和えます。醤油の代わりにツナエキスを加えることで、うま味が倍増します。