カリカリのヌルンジキムチチャーハン（カンシクタンスタイル）

フライパンにサラダ油をひき、小口切りにした長ねぎを入れて、ねぎ油をしっかり出します。ねぎの香りが強く立つまで中火で炒めるのがポイントです。

細かく刻んだキムチを加え、ねぎ油とよく混ざるように炒めます。キムチが透き通り始めるまで十分に炒めて、旨味を引き出します。

濃口醤油大さじ1と砂糖大さじ0.5をフライパンの空いている部分（縁）に回し入れ、軽く焦がすように煮詰めます。こうすることでキムチ炒めに深い鍋香と風味が加わります。

炒めたキムチの調味料をご飯と一緒にボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。フライパンで直接炒めるよりも、先に混ぜてから加えると、調味料がご飯粒に均等に絡みます。

フライパンに混ぜたご飯を薄く広げます。ヘラでしっかり押し付けながら、弱火で底面がカリカリのヌルンジになるまで待ちます。

ご飯の上にコーンとモッツァレラチーズをたっぷりのせ、蓋をします。チーズが完全に溶け、底がおせんべいのようにカリカリになるまで加熱して仕上げます。