超簡単！干しスケトウダラのスープ

鍋に干しスケトウダラを入れ、水500mlを先に注いで中火にかけ、沸騰させます。一度に水をたくさん入れず、スープが沸騰し始めるたびに少しずつ加えて、合計2Lにしてください。こうして水を少しずつ加えると、干しスケトウダラの濃い味をより引き出せます。

スープが十分に沸騰したら、干しスケトウダラをフォークやヘラで突いて粗くほぐしてください。こうしてほぐすと、干しスケトウダラが水によく馴染み、スープがさらに濃厚になります。

干しスケトウダラをほぐした後、30秒ほどさらに煮てください。このタイミングで火を保つと、干しスケトウダラの風味がしっかり出ます。

沸騰したスープに卵1個を溶き入れ、軽く混ぜながらかき混ぜます。卵がふんわりと広がり、スープが香ばしくなるまで10秒ほどさらに煮たら完成です。