ミニ白菜と豚バラ肉の蒸し物

ミニ白菜を大きめに3等分に切って準備します。このように大きな塊に切ると、蒸したときにミニ白菜が形を保ち、肉汁をよく吸収します。

豚バラ肉を一口大に切って準備します。あらかじめ切っておくと調理がスムーズです。

鍋の底にもやしを敷き、その上にミニ白菜をのせ、隙間にえごまの葉を差し込みます。この順番で重ねることで、蒸す過程で材料が均等に火が通り、えごまの葉の香りが移ります。

ミニ白菜の上に切った豚バラ肉をきれいにのせます。肉が上にあることで肉汁が下の材料に染み込み、全体がしっとりします。

豚バラ肉にゼロシュガー焼酎を2回し、塩こしょうで軽く味を調えます。焼酎が肉の臭みを消し、中火での蒸しに適した味付けになります。

蓋をして中火で15分蒸します。蒸しが完成するまでにタレを作ればちょうど良いです。

にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ2、酢大さじ1、アルロース大さじ1、ごま油大さじ1を入れて混ぜます。長ねぎ少々といりごま少々を加えてよく混ぜ、タレを完成させます。