伝説のチェユクポックム（キム・ジンスンレシピ）

ボウルにコチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ4、水あめ大さじ4、粉唐辛子大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ4、オイスターソース小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を入れてよく混ぜ、たれを作ります。たれを事前に混ぜておくと材料がなじんで深い味わいになります。

フライパンに豚肉600gを広げて入れ、中強火で肉にほぼ火が通るまでしっかり炒めます。肉から油が十分に出ると、後で加える野菜やたれがよく絡みます。

肉に火が通ったら、あらかじめ切っておいた長ねぎと玉ねぎを加え、準備したたれを余さず加えます。たれが焦げないように、肉と野菜にまんべんなく絡めながら手早く炒めます。

チェユクポックム特有の食欲をそそる色になったら、ごま油をひと回しといりごまをひと回し加えて仕上げます。ごま油は最後に加えることで香りが飛ばず、香ばしさが保たれます。