超簡単！卵パスタ

鍋に湯を沸かし、塩2つまみを加えてパスタ130gを7～8分茹でます。麺がくっつかないように途中で一度かき混ぜると、均一な食感に仕上がります。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、薄切りにしたにんにくを入れて中火でこんがりするまで揚げるように炒めます。にんにくの香りが十分に出るとパスタの風味が深まります。

にんにくオイルができたら、卵2個を割り入れ、白身と黄身をすぐに崩しながら半熟状態に焼きます。卵が完全に固まる前に麺を加えると、なめらかなソースが作れます。

茹で上がったパスタをフライパンに移し、ガスを止めてゆで汁1おたまを加えます。余熱で調理することで卵がパサつきません。

麺とオイル、ゆで汁がよく混ざるようにトングで素早くかき混ぜて乳化させます。ソースが麺に絡んでクリーミーな状態になるまで十分に混ぜるのがポイントです。

完成したパスタを器に盛り、揚げたにんにく、こしょう、すりおろしたチーズをふりかけ、細かく砕いた乾燥唐辛子をトッピングして仕上げます。乾燥唐辛子は脂っこくなりがちな味をさっぱりと引き締める役割を果たします。