旬の春白菜ビビンバ

春白菜は包丁で根元を切り落とし、土がつかないようにきれいに水で洗った後、水気を切って食べやすい大きさに切ります。大きな春白菜なら、内側の柔らかい葉を中心に使い、外側の大きな葉はテンジャンチゲに活用してください。こうするとタレがよく絡み、食感が良くなります。

ボウルに粉唐辛子大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、アルロース大さじ3、濃口醤油大さじ2、アキョッ大さじ3、酢大さじ2、ごま油大さじ2、ごま大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。準備した春白菜を加え、手で全体に和えてください。和えた時に少し濃いめに感じるくらいが、ご飯と混ぜた時にちょうど良くなります。

フライパンで卵を焼き、黄身が半熟の目玉焼きを作ります。同じフライパンにしゃぶしゃぶ用牛肉を入れ、こしょうだけ少々ふって中火で1〜2分焼き、軽く火を通します。塩は入れず、肉の脂で味をつけてください。

器にオートミールご飯を盛り、和えた春白菜、焼いた牛肉、目玉焼きをのせます。ごま油を少々さらにかけ、コチュジャンなしでそのまま混ぜて食べます。すべての材料がなじむと、ピリ辛で香ばしい味わいが完成します。