明太子きゅうり和え

きゅうりは半分に切り、スプーンで種をこそげ取って取り除きます。種を取り除くと水分が少なくなり、シャキシャキした食感が生きます。

下処理したきゅうりを適当な厚さに斜め切りにしてボウルに入れます。水あめ大さじ1と塩ひとつまみを加えて揉み込み、漬けます。

別のボウルに明太子大さじ3、粉唐辛子大さじ2、みじん切りにした青唐辛子2本、わけぎ大さじ1、いりごま大さじ1を入れて混ぜ、合わせ調味料を作ります。

漬けたきゅうりの水気をしっかり絞って取り除き、作った合わせ調味料に入れて全体に和えて完成です。