コリョイン ニンジンキムチ（マルコフチャ）

ニンジン2本を千切りにし、塩大さじ1を加えてよく混ぜ、30分間漬けて水気をしっかり絞ります。こうして漬けるとシャキシャキした食感が生きます。

水気を切ったニンジンに粉唐辛子大さじ1.5、酢大さじ2、アルロース大さじ2を加えて混ぜます。調味料がニンジンによくなじむようにします。

フライパンにオリーブオイル大さじ5とにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火でにんにくがきつね色になるまで炒め、熱い油を調味料の上にかけます。脂溶性ビタミンの吸収を助けるための工程です。

よく混ぜた後、玉ねぎ1/2個を薄切りにし、わけぎひとつかみをみじん切りにして加え、全体をよく混ぜます。玉ねぎとわけぎが入ることで色がきれいになり、味がより豊かになります。