ナスの定食

ナスは縦に長く切って4切れにします。冷蔵の生の鶏むね肉を8切れに切り、フライパンにナスと一緒に並べます。こう切っておくと、後で一口でナス半切れと鶏肉1切れを一緒に食べやすくなります。

エクストラバージンオリーブオイルをナス中心にたっぷりとかけ、粗めのヒマラヤピンクソルトを振ります。スーパーの普通のオリーブオイルではなく、香りの良いエクストラバージンを使うと風味が引き立ちます。塩は挽いた粗めのものの方が、噛んだときの食感が良いです。

フライパンの蓋をしっかり閉めて強火で加熱します。弱火ではダメで、強火で焼くことで外側がこんがりと膨らみ、内部に水分が閉じ込められます。その間に冷凍ご飯を2分30秒温めて準備します。

こんがりと膨らんできたら、鶏むね肉とナスを裏返します。鶏むね肉が焦げないか心配かもしれませんが、このタイミングで裏返せばすぐに火が通ります。再び蓋をして2分30秒焼き、片面がこんがりしたら完成です。

焼いたナスを半分に切って一口大にし、鶏むね肉1切れと一緒に食べます。こうすることでナスの水分と鶏肉のもちもち感がよく合います。温めた冷凍ご飯と一緒に定食としてお楽しみください。