鶏もも肉の醤油麺

鍋に水を沸かし、鶏もも肉（骨付き）1本を入れて茹でます。茹でたお湯に昆布、清酒、みりん、クッカンジャンを加え、ごく弱火で煮てください。時々浮かんでくるアクを取り除きながら、20分ほど煮ると鶏もも肉がやわらかジューシーになります。

20分後に火を止め、鶏もも肉を取り出して確認します。包丁で切ってみると、肉が柔らかくジューシーな状態になっています。こうして調理すると、臭みがなく美味しく仕上がります。

だしに長ねぎを加えて香りを出します。さらに少し煮て、だしの深い味わいを引き出します。長ねぎがだしの味を豊かにしてくれます。

新しい器に茹でた麺を盛り、煮出しただしを注ぎます。切った鶏もも肉をのせ、こしょうを振って完成です。熱いうちに食べると、スープが染み込んで美味しいです。