水なしキュウリの和え物

ガシキュウリの表面のイボを包丁で優しくこそげ落とし、水でよく洗って準備します。皮を全部むかないことで、シャキシャキした食感が生きます。

キュウリを三角の形に、大きめに乱切りにします。飴玉をかじるようなシャキシャキとした食感を出すために、大きめに切るのがポイントです。

ニラは一口大に切り、赤唐辛子は小口切りにし、玉ねぎ1/4個は薄切りにして準備します。ニラの代わりに、あさつきや小ねぎを使っても良いです。

ボウルに、切った野菜とコチュジャン大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、梅シロップ大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、味塩大さじ0.3、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、みじん切りにした生姜を加えます。

調味料が全体に馴染むように、スプーンで軽く和えます。色味が足りなければ、粉唐辛子をお好みで少し追加して和えます。

最後にごま油といりごまを加え、軽くもう一度和えて完成です。その場で和えてすぐに食べるのが、最も新鮮で美味しいです。