カン・レオシェフの万能ドレッシングソース

ソース瓶にホワイトワインビネガーとエクストラバージンオリーブオイルを1:5の割合で入れます。このとき、瓶をいっぱいにしないことで、後で振って混ぜる際に空気層ができてよく混ざります。

瓶の蓋を閉めて、十分に振ります。透明だった液体が混ざり合い、全体が黄色くなるまで振るのがポイントです。

味をより滑らかで豊かにするために、ディジョンマスタード小さじ1/3を加えます。入れすぎないように注意してください。

もう一度瓶を振って、マスタードがソースに均一に溶け込むように仕上げます。完成したソースはサラダやステーキなどに添えてください。