サイダードンチミ

ドンチミ用大根1株を食べやすい大きさに切ります。スープを多く飲みたい場合は大根の3分の2だけでも構いません。このように切ると食べやすいです。

わけぎ一握りをざく切りにします。適当な大きさに切って加えます。香りを加えるためです。

ピリッとした辛さを出すために青唐辛子を少々切り、にんにく10片を薄くスライスします。唐辛子は全体に少し加えて辛さを調節します。

にんじん1本を皮付きのまま丸ごと加えます。甘みと食感を加えます。

切った材料にサイダー500ml、塩大さじ3、もち米のり大さじ5、水2リットルを加えて混ぜます。もち米のりはスープにとろみをつけるために加えます。

2日間室温で保管します。2日後に味を確認し、薄ければ塩、濃ければ水を追加して調整します。

キムチ冷蔵庫に入れてさらに2日ほど熟成させてから食べます。完成するとさっぱりして美味しいです。