トマトマリネ

ミニトマトはきれいに洗い、皮ごと細かく切ってください。野菜の汁が出てソースとよく馴染み、皮のリコピン栄養素をそのまま摂取できます。

赤玉ねぎ半分を細かく刻んだ後、冷水にしばらく浸して辛みを抜きます。こうすることで胃への刺激を減らし、生で食べても負担が少なくなります。

黄色いミニパプリカ1個とオレンジのミニパプリカ1個を細かく切って準備します。パプリカの天然の甘みで砂糖なしでも十分甘いです。

ノビルひとつかみの根の土をきれいに洗い流し、細かく刻んでください。アリシンとビタミンCを丸ごと摂取し、血管の掃除と活力向上に良いです。

広めのボウルに、下処理したミニトマト、水気を切った赤玉ねぎ、パプリカ、ノビルをすべて入れます。材料が均一に混ざるように準備します。

エクストラバージンオリーブオイル大さじ4、レモン汁大さじ1、塩少々、有機酢大さじ1を加え、全体をよく和えてください。オリーブオイルが脂溶性栄養素の吸収を高め、酢が風味を引き立てます。

完成したトマトマリネを容器に入れて冷蔵保存します。食事の前に先に摂る逆転食事法で血糖値スパイクを防ぎます。