一品ムサンチェ

大根は皮をむかずにきれいな水で洗い、緑の部分だけを選んで1/4に切り、300g分を用意します。皮に栄養が多く、緑の部分は甘みが強いのでムサンチェに適しています。

用意した大根をできるだけ薄く千切りにします。漬け込まずにすぐにタレに和えて食べるので、薄く切ると柔らかく、よく絡みます。

にら10gを少しだけ切り、大根と一緒にボウルに入れます。にらは香りを加える補助的な食材で、少量だけ使います。

ボウルに粉唐辛子大さじ2、カナリエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、梅シロップ大さじ2、酢大さじ2、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ1、いりごま小さじ1/2を順に入れます。ごま油が大根の味を引き立て、全体をよく和えてタレが均一に絡むようにします。