お肉より美味しいマッシュルーム炒め

マッシュルームの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、フライパンにバターを溶かします。溶けたバターにマッシュルームを入れ、中弱火でこんがりとするまでゆっくり炒めます。こうするとマッシュルームの煮汁が出て旨味が増幅されます。

マッシュルームがこんがりしたら、みじん切りにしたにんにく2片分とみじん切りにしたイタリアンパセリ5gを加えます。塩とこしょうを少々ふって味を調え、さらに1分ほど炒めて仕上げます。このタイミングで味付けをすると、味がよく染み込んでお肉のような風味になります。