イカの細切り炒め

イカの細切りをまな板にのせ、短く切り分けます。長いと絡まって食べにくいので、一口大に切るのが良いです。

フライパンに切ったイカの細切り200g、サラダ油大さじ4、みりん大さじ3を入れてよく混ぜ、中弱火にかけて、細切りがところどころ茶色くなるまで炒めます。こうして先に炒めることで生臭さが飛び、細切りが柔らかくコリコリになります。

炒めたイカの細切りをボウルに取り出し、フライパンに濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ4、にんにく（みじん切り）小さじ0.5を入れてよく混ぜ、中火にかけて沸騰し始めたらすぐに火を止めます。

煮立てたタレに、ボウルに取っておいたイカの細切りを入れてよく混ぜます。手で混ぜるとよく絡みますが、熱いので箸で混ぜることをおすすめします。

ごま油大さじ1、いりごま大さじ1、黒ごま大さじ1を加えてよく混ぜ、仕上げます。黒ごまを加えると見た目が良くなり、美味しそうに見えます。