牛肉のバター炒めご飯

長ねぎ1/2本をみじん切りにし、わけぎを小口切りにして準備します。コーン100gは水気を完全に切っておきます。こうして材料を下準備しておくと、炒める時に焦げずに均等に火が通ります。

牛肉150gの血合いをキッチンペーパーで拭き取り、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ0.5、ごま油大さじ1を加えて5分間下味をつけます。下味をつけると肉が柔らかくなり、臭みが取れてバターとよく合います。

フライパンにサラダ油大さじ1とバター10gを中火で入れて溶かします。溶けたバターにみじん切りにした長ねぎとにんにく（みじん切り）小さじ1を加え、香りが立つまで30秒間炒めます。ネギの香りが強く立ったら、牛肉の色が変わらないうちに味が染み込みます。

下味をつけた牛肉をフライパンに入れ、強火で1分間手早く炒めます。肉の表面が白くなったら中火に落とします。こうして短時間で炒めることで肉が硬くなりません。

ご飯2膳分とコーン100g、残りのバター10g、オイスターソース大さじ2を加え、木べらで2分間強く炒めます。ご飯粒にバターが均等に絡み、ソースがとろりとするまで混ぜます。このタイミングで味がご飯に染み込み、風味が増します。

炒めご飯を皿に盛り、小口切りにしたわけぎ少々とごま少々をふりかけます。熱いうちにすぐ食べると、バターの香りが口いっぱいに広がります。