かぼちゃスープ

皮をむいたかぼちゃ500gを耐熱容器に入れ、電子レンジで10～12分間、柔らかくなるまで加熱します。かぼちゃを完全に加熱することで、スープに青臭さが残らず、なめらかな食感に仕上がります。

玉ねぎ1個を薄切りにし、フライパンにオリーブオイルをひいて、中火でこんがりするまでしっかり炒めます。炒めた玉ねぎはスープに深い旨味と風味を加える重要な材料です。

ミキサーに、加熱したかぼちゃ、炒めた玉ねぎ、無調整豆乳1パック（190ml）、塩を入れます。塩は控えめに入れることで、かぼちゃ本来の甘さが引き立ちます。

ミキサーを回して、なめらかになるまで攪拌します。途中で濃度が濃すぎる場合は、残りの豆乳1パックと水150mlを追加して好みの濃度に調整し、器に盛ってパセリパウダーをふりかけて完成です。