ライスペーパーのソットクソットク

ウインナーを沸騰したお湯で1〜2分茹でて油抜きをします。こうするとライスペーパーにウインナーがしっかりくっつき、臭みも消えます。茹でたウインナーは水気を切っておきます。

ぬるま湯にライスペーパー3枚を10秒ほど浸し、水気を切って平らな場所に重ねて置きます。ライスペーパーが柔らかく透明になったらすぐに使い、巻きやすくします。長く浸しすぎると破れることがあります。

重ねたライスペーパーの上に、茹でたウインナー3本を長く置き、のり巻きのようにくるくると巻きます。ウインナーが中央にしっかり固定されるように強く巻き、もちもちした形を作ります。巻いたライスペーパーが少しべたつくくらいが良いです。

竹串を3本刺して固定します。串がウインナーを中心に刺さると、切るときに形が崩れません。串は最後まで刺さず、持ち手部分を残します。

巻いたライスペーパーソットクを3等分に切ります。各切れ端が串に固定され、均一な大きさになるように包丁できれいに切ります。切り口が滑らかだと、焼いたときにサクサクになります。

フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で表裏2〜3分ずつ、こんがりと焼きます。ライスペーパーの表面がサクサクして茶色くなったら焼き上がりの合図です。火が強すぎると焦げるので注意してください。

焼いたソットクソットクに、砂糖大さじ4、ケチャップ大さじ3、ごま油大さじ3、コチュジャン大さじ2を混ぜたタレをまんべんなく塗り、いりごまを振ります。タレが染み込むまで30秒ほど冷まして、甘辛い味をつけます。熱いうちに塗るとタレがよく染み込みます。