カンホドンの人生ラーメン、鴨スモークラーメン

フライパンにスモーク鴨スライスを入れ、中火でこんがりと焼きます。鴨自体から脂が十分に出るように、表裏を返しながら火を通します。

鴨の脂が十分に出たら、斜め切りにした長ねぎをたっぷり入れ、一緒に炒めてねぎ油を取ります。ねぎの香りが肉に染み込むまでしっかり炒めるのがポイントです。

にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ2を入れ、材料とよく混ざるように炒めます。この時、粉唐辛子が焦げないように注意しながら、唐辛子油ベースを作ります。

炒めた材料に水550mlを注ぎ、強火にします。沸騰し始めたら、ラーメンの粉末スープとかやくスープを先に入れて、スープの味を濃く出します。

スープがぐつぐつ沸いたら、ラーメンの麺を入れ、3～4分間さらに茹でて完成です。麺をトングで持ち上げては落とし、空気に触れさせると、よりコシのある食感が楽しめます。